集团动态
全区重大活动餐饮食品安全保障培训暨现场观摩会与会人员来东达锦园宾馆观摩
现场观摩
7月1日，参加全区重大活动餐饮食品安全保障培训暨现场观摩会与会人员来东达锦园宾馆观摩，全面了解锦园宾馆食品安全管理4D模式运营情况，并实地查看了达拉特旗各大幼儿园、酒店、饭馆等重大活动餐饮接待场所。观摩中，与会人员分4组先后深入达旗第一幼儿园、根据地餐馆、锦园宾馆、王海流动餐车了解食品安全管理情况及运营情况。
在锦园宾馆，东达集团酒店事业部副总经理刘瑞、高增明向与会人员介绍了原料储藏室、凉菜加工间、热菜加工间、备餐间等地的管理情况，观摩人员全面了解了锦园宾馆食品安全4D现场管理模式。锦园宾馆在2016年推行4D管理模式后，已经初步展现了“一个落实，两个提升，一个降低”新成效，企业也从被动监管向主动自查转变，与之相对应地是企业管理水平不断提升，执法部门监管效率提升。在实地查看中，锦园宾馆不仅餐饮操作规范，厨房各功能间也能将自查量化到人、细化到物、分化到点；不同区域、区间实现定岗、定职、定责；操作工具、收纳设施混乱摆、混乱用、混乱扔的“三混”状态不复存在，真正体现了东达锦园宾馆食品安全整理到位、责任到位、培训到位、执行到位的4D管理模式，极大降低了企业食品安全风险，确保群众用餐安全。与会人员对东达锦园宾馆率先导入4D管理模式，在经营管理中为员工实行减法的工作流程感到震撼，感谢东达锦园宾馆为大家提供了一次现场教学的平台。
大家对锦园宾馆的食品安全管理给予高度评价，特别是对宾馆推出的4D管理模式十分认同，纷纷表示会将锦园宾馆食品安全方面的先进管理经验带回去，推动所在地进一步做好食品安全管理工作，切实保障当地群众舌尖上的安全。
（张彤）
