夏杨毅副教授

食品加工技术培训现场

吕景智副教授

养殖技术培训现场

    5月4日，西南大学教授分别在移民村管委会会议室和职工食堂对东达生物科技公司各部门管理人员等进行培训。
    西南大学食品科学学院夏杨毅副教授在会议室为我公司管理部、品管部、生产部、销售部等进行了食品加工技术方面的培训。预计培训期为5天，每天上午8:30-11:30下午14:30-17：30进行授课，授课内容主要为：肉制品种类及我国肉制品生产现状与发展趋势、肉制品加工原理与技术、兔肉市场定位于产品开发、兔肉食品工艺技术与产品配方、兔肉食品质量控制与检验等。通过培训使各部门分管领导与员工认识和了解肉制品生产现状与未来发展趋势，增强学员的工作信心，了解肉制品加工原理与技术、兔肉食品工艺技术与产品配方，掌握兔肉食品质量控制与检验技术，提高员工的专业技术水平。
    课间，技术人员与夏杨毅副教授讨论了肉干的制作技术和存在的问题。例如，肉干口感发硬、原料的选择、配料、设备、包装、销售等方面，还比较了北方与南方制作肉干工艺的区别，通过理论结合实际为我们提供了宝贵的建议和意见。
    本次培训，西南大学吕景智副教授预计用30课时，在生物科技公司职工食堂对管理部、品管部、供应部、生产部、饲料厂、种蓄基地、养殖中心有关人员进行培训。主要针对兔的营养成分及作用、不同阶段兔的营养需要、兔常见的饲料原料配方设计，结合案例对饲料预混料的配制加工及检测进行分析。饲料加工方面，如原料接受快速检测、原料的储存，防止高温霉变、生虫、生飞蛾和加工中关键的问题；獭兔生产中的关键问题，如稳定种母兔四季的受胎率，兔食毛症避免獭兔出现盖皮的措施、有机兔肉生产的养殖及加工关键技术等。通过吕景智副教授的讲解，使我公司有关学员能比较系统地掌握所学内容，将所学的内容能够灵活应用在工作中。

（王昭君）